↓ １／８の記事にコメントいただいたのでＵＰしてレスします。牛たん屋さんで牛スジ煮込をメニューにしたら好評だというマスターのお話。 う〜ん、でも大将！お店の料理の原価を公開して良いのか？！（笑） だけど、牛すじをトロトロに煮込む時間と手間を考…

経済産業省のＪ−ＳａａＳサービス提供開始〜２００９年３月末より「ＳａａＳ」とは？ サースと読みます。Software as a Serviceの頭文字です。Ｊ−ＳａａＳは国内版サースってことですね。 インターネット経由で顧客にアプリケーションソフトを提供するのは従…

私が毎月巡回するお客様で、ＪＲ神田駅のすぐ側の会社があるのですが、その会社脇のとある一角に“すぐ潰れちゃうお店”があります。 もうかれこれ１０年くらい毎月店の前を通りかかっているのですが、本当に回転が速くて早いときは半年待たずに潰れちゃうので…

「超二流の店」2006/12/14のコラム引用 昔何かの記事で見たことがあるのですが、野球も勝つためには、「超二流の選手」が決めてだと言います。 歴史的に、勝って来たチームは、伝説的な２番バッターがいました。いくら一流選手を集めてもそれだけでは勝てな…

以前、事務所をあげて「外食応援」でサイトを立ち上げたとき、理事長に寄贈文をいただきまして、今日はそのストック書庫からご紹介します。 「時間を制するものが外食を制す」 2007/02/02のコラム引用 ○ これからの商売は時間の奪い合い 人間は２４時間しか…

少し前に、事務所で他の飲食店関連企業と提携をして、外食個人店を支援するビジネスプランを発足させました。リース会社や仕入メーカーの受発注を担当する会社、飲食専門のアルバイト紹介の会社などと協業して、飲食店の８割を占めるといわれる「個人事業の…

前回も書きました、『景気対策メニュー』について。 私がよくランチに行く野村ビルの料理屋さん『ゆうき丸』のランチは非常に原価率を考えていると思います。 お昼のセットには小鉢と香物が付いてますが、よく観察すると刺身を切った際の余りで和え物とか、…

新年早々、暗〜いニュースばかりで鬱々としてしまいますが、なんのこれしき！景気に波があるのは当たり前。出口のない洞窟はありません、景気は必ずや回復してまた好景気になるので下ばかり見ずに上を向いて歩こう♪って昔の歌にもありましたよね（う、古い）…